百年鲁味斋的传承与创新之路

对于钟情济南美食的人而言,2025年的秋日里,鲁味斋这家扎根济南近百年的老字号,正以独特的魅力续写着属于自己的传奇。在济南繁华的街道旁,鲁味斋那古朴又透着现代气息的门店静静伫立,橱窗里色泽诱人的扒蹄、酱牛肉等熟食,仿佛在诉说着往昔的故事与当下的坚守。

踏入鲁味斋的总部,一股忙碌且有序的氛围迎面而来。第三代传承人、济南鲁味斋食品有限责任公司董事长王剑辉正与团队热烈探讨新品研发之事。“每月淘汰一款旧品、上架一种新品”,这是王剑辉始终坚守的产品更新准则。他向我们娓娓道来鲁味斋的发展脉络,自1927年在馆驿街创立起,几代人便将对传统技艺的坚守深植于心。那时,每一道工序都需师傅们精心把控,从选料到烹制,每一个环节都容不得丝毫马虎。而如今,在传承传统的基础上,鲁味斋积极拥抱创新。新产品研发团队不断探索,力求在保留鲁味斋独特风味的同时,满足当下消费者日益多元的口味需求。

王剑辉深谙互联网时代的营销之道,他不仅在各大电商平台布局销售渠道,还活跃于抖音、快手、微信视频号等社交媒体平台。每日的直播成为他洞悉市场的重要途径,通过与网友们的互动,他能精准捕捉终端消费的需求与评价。“直播时,能直接获取消费者的反馈,这对我们改进产品、推出更受欢迎的新品助益极大。”王剑辉笑容满面地说道。他还向我们介绍鲁味斋在文化融合方面的举措,为加强产品与泉城文化的融合发展,鲁味斋将泉城的特色文旅内容巧妙包装进产品礼盒,让消费者在品尝美食的同时,感受济南深厚的文化底蕴。外地游客通过鲁味斋的产品,便能对济南的美食文化有更直观的了解,这无疑是鲁味斋在文化传播上的一次创新之举。

在产品品质把控上,鲁味斋从未有过丝毫懈怠。从原材料的甄选到生产加工的每一个步骤,都有着严苛的标准。为确保扒蹄软糯脱骨、香气四溢的独特口感,师傅们历经无数次调试与改进。正是这种对品质的执着坚守,让鲁味斋在市场上收获了良好的口碑。如今,鲁味斋已实现“口味大众化、经营连锁化、管理数字化、生产标准化”的“四化”改革,门店数量突破200家,员工达500余人,年营收数亿元,成长为现代化的知名企业。其所荣获的诸多荣誉,如“山东省非物质文化遗产”“济南市第一届饮食业老字号”等,更是对鲁味斋多年努力的有力肯定。

回溯近百年的历程,鲁味斋在传承中不断创新,在创新中坚守品质。它犹如一棵扎根于济南饮食文化沃土的古树,虽经风雨洗礼,却依旧生机勃勃。未来,鲁味斋将继续怀揣对传统技艺的敬畏与对市场变化的敏锐感知,在美食的舞台上绽放更加绚烂的光彩,让更多人品尝到传承百年的鲁味,让济南的老字号文化在新时代焕发出全新的生机与活力。未来,我们有理由坚信,鲁味斋会在传承的道路上稳步前行,以更具创新的姿态走向更为广阔的天地,成为济南乃至全国饮食文化中一颗永恒闪耀的明星。